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Vaison la Romaine - L'Originale 2020

Cépages:

Syrah  – Grenache

Terroir: 

Issu de parcelles plantées en coteaux, situées au nord de Vaison, à une altitude de 250 à 300 mètres.  Sols de grès et cailloux essentiellement. Sélection parcellaire plus sélection à la réception.  

Dégustation :

Pour nos rouges, nous recherchons des vins gourmands et frais, sur une base tannique douce.
Nous travaillons en vinification traditionnelle, avec dégustation bi quotidienne des cuves, ce  qui nous permet de maitriser l’extraction de la structure. Macération sous marc de 2 à 4 semaines selon les cuvées, afin de travailler le gras, l’onctuosité et le fondu des tanins. Elevage sur lies fines afin de préserver les arômes et favoriser une prise de gras et un enrobage des tanins

Jolie robe pourpre. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs, associées à de fines notes boisées. La bouche, ample et longue, offre ces mêmes saveurs fruitées et ce boisé torréfié,  aux arômes de cacao et de chocolat amer.

Accords mets et vin :

Parfait sur volailles servies en crème, civet de marcassin ou encore un bel assortiment de fromages affinés.

Garde :

Agréable dès aujourd’hui, évoluera parfaitement dans les 5 ans.

    

 

 Vaison la Romaine - L'Originale 2020